|
عنوان
|
شناخت انواع تقلبا ت و روشهای کنترل آن در موادغذایی
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
تقلب، مواد غذایی، کنترل و شناسایی
|
|
چکیده
|
واژه تقلب به معنایی تحریف کردن چیزی،آغشتن چیزی، تصرف کردن درچیزی به سود خود و زیان دیگری، تعریف می شود. چون موادغذایی دارای کاربردعمومی بوده و همواره مشتری زیادی دارند افراد سودجو گاه برای کم کردن هزینه های تولید، و به دست آوردن ثروت زیاد دست به تقلب در مواد غذایی می زنند که بیشتر دربازار خرده فروش ها و گاه ممکن است به بازار فروش مواداولیه کارخانه های موادغذایی هم سرایت کند. در این مقاله که به صورت مروری است به انواع تقلباتی که در مواد غذایی صورت می گیرد و راههای شناسایی و کنترل آن می پردازد.
|
|
پژوهشگران
|
محسن یدالهی باغلویی (نفر اول)، محمدرضا پژوهی الموتی (نفر دوم)، محدثه رستگاری (نفر سوم)
|