|
عنوان
|
مطالعه تاثیر غلظت های مختلف نمک بر رفتار رشدی باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسایترژنز در فیله ماهی کپور نقره ای
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
نمک سود کردن، استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا مونوسایترژنز،فیله ماهی کپور نقره ای
|
|
چکیده
|
شور کردن ماهی جزو روش های سنتی نگه داری ماهی می باشد که به منظور کاهش فساد، افزایش عمر ماندگاری و دسترسی به بازارهای جدید مورد استفاده قرار می گیرد. از آنجایی که در بعضی کشورها ماهی شور و دودی، بصورت نیمه پخت و یا خام مصرف می شود لذا احتمال بروز مسمومیت غذایی ناشی از میکروارگانیسم های نمک وجود دارد.
|
|
پژوهشگران
|
. چوبکار (نفر اول)، افشین آخوندزاده (نفر دوم)، مهدی سلطانی (نفر سوم)، امیرمحمد امامی راد (نفر پنجم)، منصور قائنی (نفر ششم به بعد)، لاله رومیانی (نفر ششم به بعد)
|