|
عنوان
|
بررسی نقش و اهمیت پروبیوتیکها در مواد غذایی
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
پروبیوتیک، فراورده های تخمیری، سلامت انسان
|
|
چکیده
|
پروبیوتیکها میکروارگانیسمهای مفیدی هستند که امروزه در صنعت تولید مواد غذایی بطور گسترده مورد توجه قرار گرفته اند. باکتریهایی نظیر لاکتوباسیلوسها و بیفیدوباکترها می توانند از طریق بهبود و یا حفظ تعادل جمعیت میکروبی در روده سبب تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش سطح سرمی کلسترول، بروز اثرات ضدسرطانی، کاهش عدم تحمل لاکتوز و غیره شوند.
|
|
پژوهشگران
|
عباسعلی ساری (نفر اول)، . چوبکار (نفر دوم)، امین افصحی (نفر سوم)
|