|
چکیده
|
توت فرنگی یکی از محصولات با ارزش باغی است که به دلیل بافت نرم آن آسیب پذیر بوده و ماندگاری کوتاهی دارد. از جمله روشهای مفید برای کاهش ضایعات توت فرنگی, استفاده از پوششهای خوراکی می باشد. در این مطالعه اثر کاربرد پس از برداشت پوشش خوراکی متیل سلولز روی برخی از صفات، ازجمله مقدار آنتوسیانین, فعالیت آنتی اکسیدانی , اسیدیته , مواد جامد مخلول و سفتی بافت در میوه ها اندازه گیری و مورد ارزیابی قرار گرفت. برای این منظور توت فرنگی های نمونه در پوشش خوراکی متیل سلولز به مدت 5 دقیقه غوطه ور و در هوای آزمایشگاه خشک و پس از آن به مدت 11 روز در ºC 4 در یخچال نگهداری شدند. نتایج نشان داد که کاربرد متیل سلولز به طور معنیداری میزان سفتی بافت را طی دوره نگهداری حفظ کرد و در کاهش ضایعات موثر بود. کاربرد متیل سلولز تاثیر اندکی بر سایر صفات مورد ارزیابی داشت.
|