|
عنوان
|
پرتودهی: فن آوری نوظهور در کنترل کیفیت مواد غذایی
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
پرتودهی، پرتو گاما، کنترل کیفیت
|
|
چکیده
|
با توجه به معایب استفاده از روش های حرارتی مواد غذایی اعم از افت خواص حسی و تغذیه ای و هزینه ی بالا، در چند دهه ی اخیر تمایل به استفاده از روش های غیرحرارتی افزایش یافته است. پرتودهی موادغذایی به عنوان یک روش غیرحرارتی کاربرد گسترده ای در صنعت غذا پیدا کرده است. پرتودهی به تنهایی یا همراه با سایر فرایندها می تواند سلامت محصول و رضایت مصرف کنندگان را تضمین کرده و از هدر رفتن محصولات هنگام نگهداری و مبادلات بین المللی جلوگیری نماید.
|
|
پژوهشگران
|
آیت محمد رزداری (نفر اول)، رحیم ابراهیمی (نفر دوم)، مرضیه سیحون (نفر سوم)، ابراهیم احمدی (نفر چهارم)، سیده هدی یوسفیان (نفر پنجم)، حسن کیانی (نفر ششم به بعد)
|