|
عنوان
|
ویژگی های آنتی اکسیدانی چهار رقم انگور و کشمش تهیه شده از آنها
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
انگور، کشمش، فنل کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی
|
|
چکیده
|
انگور به عنوان یکی از غنی ترین منابع ترکیبات فنلی گیاهی، جزء بارازش ترین محصولات باغی است که تولید آن در ایران اهمیت زیادی دارد. ترکیبات فنلی یکی از ترکیبات حائز اهمیت در گیاهان هستند. پلی فنل های گیاهی موجود در رژیم غذایی بشر به خاطر فعالیت آنتی اکسیدانی و عملکردشان به عنوان پاک کننده های رادیکال های آزاد بسیار مورد توجه هستند.
|
|
پژوهشگران
|
پرستو قربانی (نفر اول)، حسن ساری خانی (نفر دوم)، منصور غلامی (نفر سوم)
|