عنوان	اثر تابش مرحله‌ای نور UV-C روی برخی پارامترهای کیفی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی میوه توت‌فرنگی رقم پاروس در دوره انبارمانی
نوع پژوهش	مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
کلیدواژه‌ها	آنتوسیانین، انبارمانی، پوسیدگی، سفتی، ، فنل کل.
چکیده	این پژوهش با هدف بررسی کاربرد مرحله‌ای نور UV-C روی برخی ویژگی‌های کیفی و فیتوشیمیایی میوه توت فرنگی رقم پاروس طی دوره انبار 14 روزه در دمای 4 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90-85 درصد انجام گرفت. این آزمایش در سال 1401 و به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با دو فاکتور انجام شد. فاکتور اول نور UV-C (شاهد، بدون تابش UV-C)، تک مرحله‌ای، دو مرحله‌ای و چند مرحله‌ای با شدت4 کیلو ژول یر متر‌مربع(، و فاکتور دوم دوره انباری (صفر، 7 و 14 روز) بود. نتایج نشان داد که در پایان دوره انبارداری، میزان کاهش وزن و پوسیدگی در تیمار تابش چند مرحله‌ای UV-C به ترتیب 17/55 درصد و 73/72 بود. همچنین، این تیمار توانست سفتی و مقدار اسیدیته قابل تیتراسیون را به ترتیب 148 و 64 درصد بهتر از تیمار شاهد حفظ کند. بین میزان پی اچ تیمارهای UV-C در پایان انبارداری تفاوت معنی داری وجود نداشت. علاوه بر این، در پایان دوره انبارداری تیمار چند مرحله‌ای UV-C مقدار ویتامین ث (65/61 درصد)، محتوای فنل کل (44/49 درصد) و فعالیت آنتی اکسیدانی (92/22 درصد) بیشتری را نسبت به تیمار شاهد نشان داد. در تیمار تابش تک مرحله‌ای UV-C میزان محتوای فلاونوئید و آنتوسیانین کل به‌ترتیب 51 و 111 درصد بیشتر از تیمار شاهد در پایان انبارداری بود. تابش UV-C سبب کاهش مقدار L* شد، اما این کاهش در تیمار چند مرحله‌ای کمتر بود. همچنین، تحت تیمار UV-C افزایش میزان a* و زاویه هیو مشاهده شد که میزان این افزایش در تیمار چند مرحله‌ای بیشتر از سایر تیمارها بود. در مجموع، تابش چند مرحله‌ای UV-C بیشترین تأثیر را در افزایش ترکیب‌های زیست فعال و حفظ کیفیت میوه توت‌فرنگی نشان داد. تیمار دو مرحله‌ای UV-C نیز اثرات مثبت بیشتری نسبت به تیمار تک مرحله‌ای داشت.
پژوهشگران	مهنوش هاشمی (نفر اول)، محمد سیاری (نفر دوم)، مرتضی سلیمانی اقدم (نفر سوم)، علی عزیزی (نفر چهارم)، وحیده مهدوی (نفر پنجم)