|
چکیده
|
یکی از چالشهای که در قرن 21 با آن مواجه هستیم افزایش جمعیت و کمبود منابع غذایی میباشد. بر اساس آمار هم اکنون از هر 9 نفر 1 نفر در جهان به خوبی تغذیه نشده که مهمترین فاکتور در آن عدم دسترسی به منابع پروتئینی میباشد. لذا یافتن منابع پروتئین فراوان و ارزان نقش زیادی در بهبود وضعیت تغدیه بشر خواهد داشت. ریز جلبکها به عنوان یک منبع غذایی جدید فرصت افزایش تامین محصولات غذایی ضروری و مناسب با خواستههای جهانی را تامین کرده و میتوانند به عنوان گزینه جدید در تامین غذای بشر و فرمولاسیون غذای عملگرا در نظر گرفته شوند. ریز جلبکها حاوی میزان بالای پروتئین، اسیدهای چرب چند غیر اشباع ضروری، ویتامینها، مواد معدنی، ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی بوده که میتوانند به عنوان یک منبع ارزان در فرمولاسیون غذاهای عملگرا مورد استفاده قرار گیرند.
|