عنوان	تدوین سبد غذایی بهینه خانوار با تأکید بر محدودیت منابع آبی کشور
نوع پژوهش	مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
کلیدواژه‌ها	آب مجازی، امنیت غذایی، برنامه‌ریزی ریاضی، دهک درآمدی، سبد غذایی خانوار
چکیده	سبک زندگی، الگوی مصرف، درآمد خانوار، قیمت مواد غذایی، دانش تغذیه، و ترجیح‌ها و سلیقه مصرف‌کننده از مهمترین عامل‌های موثر بر سبد مصرفی خانوار هستند. در برخی موارد به‌رغم دسترسی فیزیکی و اقتصادی به مواد غذایی، افراد با سوءتغذیه روبه‌رو هستند. از سوی دیگر، کشور در تولید محصول‌های کشاورزی با محدودیت منابع پایه مانند منابع آب و محدودیت های محیط زیستی روبه‌رو است. لذا، تدوین یک سبد بهینه غذایی که از لحاظ اقتصادی، کم‌هزینه و قابل دستیابی و تامین‌کننده مواد مغذی مورد نیاز بدن و از سوی دیگر متناسب با وضعیت منابع آب کشور باشد، ضروری است. هدف از این پژوهش، تدوین الگوی سبد بهینه غذایی برای خانوار ایرانی است که از یک سو هزینه کمتری نسبت به سبد مطلوب تدوین شده توسط وزارت بهداشت به خانوار تحمیل کند و از سوی دیگر میزان مصرف آب مجازی را به کمترین برساند. در این راستا، از مدل برنامه‌ریزی ریاضی چند هدفه استفاده شد. داده‌های مورد نیاز از طریق بانک مرکزی، مرکز آمار ایران، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، وزرات جهاد کشاورزی و سازمان بهداشت جهانی گردآوری شد. نتایج نشان داد که سبد غذایی تدوینشده از نظر میزان مواد مغذی مورد نیاز خانوارها، هزینه دسترسی و محتوی آب مجازی، نسبت به سبد تدوین شده توسط وزارت بهداشت مناسب‌تر است. با توجه به نتایج بهدست امده، پیشنهاد وتاکید میشود برای دسترسی اقتصادی دهک‌های درآمدیِ پایین به سبد مطلوب تدوین شده، سیاستهای جبرانی درآمدی اعمال شود و برای دهک‌های درآمدیِ بالا دانش تغذیه و الگوی مصرف بهینه بین خانوارها ترویج یابد
پژوهشگران	مصطفی بنی اسدی (نفر اول)، الهام بارانی بیرانوند (نفر دوم)، کاظم شاه وردی (نفر سوم)