عنوان	بررسی فعالیت کاتالیزوری آنزیم‌های گیاهی بر هیدرولیز ساپونین‌های موجود در یونجه(Medicago sativa L.)
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	آنزیم، ساپونین، کاتالیزور، هیدرولیز، یونجه.
چکیده	وجود تنوع مواد مؤثره بیولوژیکی در گیاهان سبب شده است تا برای استخراج آن ها از مواد شیمیایی مختلف استفاده شود. ساپونین ها ترکیبات گلیکوسایدی هستند که در ترکیب با غشاء سلولی باعث از بین رفتن آن می شود. عمدتاً استخراج ساپونین ها با استفاده از الکل ها صورت می گیرد که متعاقباً از تکنیک کروماتو گرافی برای شناسایی کیفی آن ها و در نهایت از زیست سنجی جهت تعیین اثرات درمانی و سایر اثرات بیولوژیکی استفاده می شود. در اثر عمل کاتالیزوری آنزیم ها روی ساپونین های گیاهی، ساپونین‌ های دیگری با خاصیت سمی به وجود می‌آیند. با روشن شدن وجود چنین آنزیم هایی دریونجه، توجه به تغییراتی که در مراحل رشدی مختلف در هیدرولیز و سنتز ساپونین ها ایجاد می شود، می تواند بیانگر بیان آنزیم های متنوع کاتالیزوری در گیاه یونجه طی رشد باشد. از این حالت می‌ توان استفاده کرد و ساپونین هایی با فعالیت بیولوژیکی بالای ضد حشره و پاتوژن ولی مفید و غیر مضر برای انسان را انتخاب کرد. یونجه با دارا بودن ترکیبات ساپونینی، علاوه بر دارا بودن خواص دارویی و درمانی، باعث ایجاد نفخ در سیستم گوارشی موجود استفاده کننده از آن می گردد. در صورتی که عاملی بتواند این ترکیب را هیدرولیز نماید و باعث کاهش خاصیت آمفی پاتیکی آن شود، آن را بیشتر قابل استفاده می کند. به منظور اثبات اثرات هیدرولیزی آن، فعالیت آنزیم بتا-دی-گلوکوسایداز بادام با به کارگیری ساپونین های ریشه و برگ گیاهچه های یونجه به عنوان سابسترا ارزیابی شد. آنزیم بادام اثراتی داشت ولی مقدار آن خیلی پایین بود. فقط ترکیب ساپونینی به نام مدیکوساید-آ از ریشه و یک ساپونین ناشناخته از برگ هیدرولیز شدند. اکثر باند های ساپونینی تغییر نکرده بودند، و این نشان دهنده عدم کارآیی این آنزیم برای هیدرولیز ساپونین است.
پژوهشگران	حجت اله مظاهری لقب (نفر اول)، سعیده صلواتی (نفر دوم)