مشخصات پژوهش

عنوان	بررسی کارایی پلاسمای سرد بر غیرفعال سازی قارچ آسپرژیلوس نایجر و حفظ ویژگی های کیفی انگور طی دوران پس از برداشت
نوع پژوهش	مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
کلیدواژه‌ها	بار میکروبی، پلاسمای سرد، خواص فیزیکی، خواص شیمیایی،خواص مکانیکی
چکیده	کپک سیاه حاصل از قارچ آسپرژیلوس نایجر یکی از زیان بارترین بیماری های پس از برداشت انگور است. پلاسمای سرد در فشار اتمسفر، یک روش نوین به منظور میکروب زدایی از محصولات کشاورزی طی دوران پس از برداشت محصول می باشد. از این رو هدف از انجام اینن تحیینب بررسنی تنا یر سطوح مختلف پلاسمای سرد در فشار اتمسفر )با مدت زمان صفر، 10 ، 20 و 40 انیه( بر نرخ پوسیدگی کپک سیاه و بار میکروبنی همنراه بنا برانی از پارامترهای کیفی انگور ) Vitic vinifera ( تلییح شده با قارچ آسپرژیلوس نایجر طی انبارداری در دمای 4 درجه سانتی گراد بود. نتایج نشان داد پلاسنما به طور مو ری باعث کاهش بار میکروبی و درصد پوسیدگی کپک سیاه طی دوران انبارداری می شود. بالاترین میزان میکروب زدایی در پلاسنما 40 انینه صورت گرفت. برای پارامترهای کیفی پس از برداشت، پلاسمای کمتر از 40 انیه ) 10 و 20 انیه( حداقل تا یر را در شااص های شیمیایی ) pH ، TSS و TA (، دمای محصول، شااص های رنگ سنجی، تغییر رنگ، افت وزن، شااص های مکانیکی و در نهایت سفتی بافت در انتهای دوره انبنارداری داشنت. بالاترین تغییرات در اواص شیمیایی، مکانیکی و فیزیکی انگور در انتهای انبارداری و در پلاسما 40 انیه به دلیل آسیب به بافنت بنه وینهه در محنل دم میوه صورت گرفت. در کل به نظر می رسد تیمارهای کوتاه مدت پلاسما بتواند راهکار مناسبی هم زمان برای کاهش پوسیدگی های قارچی همراه با حفن پارامترهای کیفی انگور و طی دوره نگهداری باشد.
پژوهشگران	علی خلج (نفر اول)، ابراهیم احمدی (نفر دوم)، سهیلا میرزائی (نفر سوم)، فهیمه قائمی زاده (نفر چهارم)، روزبه عباسزاده (نفر پنجم)