|
عنوان
|
بررسی نقش استویا ربادیانا در تولید مواد غذایی کم کالری
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
استویا ربادیانا، شیرین کننده های طبیعی، غذاهای فراسودمند
|
|
چکیده
|
امروزه رژیم های غذایی پرکالری به همراه کاهش تحرک بشر، زمینه بروز بیماری های متعددی نظیر چاقی، فشارخون، دیابت غیر وابسته به انسولین و غیره را فراهم کرده است. آگاهی مردم از نقش تغذیه مناسب در سلامتی، سبب افزایش رویکرد تولیدکنندگان مواد غذایی در تولید محصولات غذایی سلامت محور (حاوی چربی، شکر و نمک کم و فیبر زیاد) شده است. استویا ربادیانا به عنوان یک شیرین کننده گیاهی می تواند به سبب خاصیت شیرین کنندگی زیاد، دارا بودن ویژگیهای آنتی اکسیدانی، کالری کم و عدم جذب یا جذب بسیار کم در سیستم گوارش انسان نقش مؤثری در رژیمهای غذایی و صنایع دارویی ایفا نماید. این مطالعه به بررسی نقش و اهمیت استویا ربادیانا در تولید فراورده های غذایی کم کالری می پردازد.
|
|
پژوهشگران
|
عباسعلی ساری (نفر اول)، نسرین عباس زاده (نفر دوم)، امیر دارائی گرمه خانی (نفر سوم)
|