مشخصات پژوهش

عنوان	بررسی ویژگیهای کمی و کیفی میوه و روغن چهار رقم زیتون در شرایط آب و هوایی طارم
نوع پژوهش	مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
کلیدواژه‌ها	اسید چرب، فنلکل، طارم، کارتنوئید، کلروفیل
چکیده	چکیده توجه به ویژگیهای کمی و کیفی میوه به دلیل تاثیر بر عملکرد و کیفیت روغن اهمیت زیادی دارد. این پژوهش با هدف مقایسهی سه رقم پیکوال، کراتینا، زرد و ژنوتیپ T18از نظر شاخصهای فیزیولوژیکی، کمی و کیفی میوه و روغن برنامهریزی و اجرا شد. نتایج نشان داد رقم پیکوال بزرگترین میوه و هسته را داشت و دارای میوههای بزرگتر و سنگین تر بود. رقم پیکوال با تولید 116/75کیلوگرم در هر درخت بهترین رقم بود. پس از بررسی ویژگیهای کمی و کیفی روغن مشخص شد رقم کراتینا بیشترین مقدار فنل کل، کاروتنوئید و کلروفیل را در روغن داشت و در مقابل مقدار اسیدیتهی روغن آن کمتر از سایرین بود. رقم کراتینا بیشترین مقدار اولئیکاسید ( 72/53درصد)، بالاترین نسبت اولئیکاسید به پالمتیکاسید و استئاریکاسید، بیشترین مقدار اسیدهای چرب غیر اشباع ( 84/03درصد) و کمترین مقدار پالمتیکاسید را نشان داد. بنابراین با توجه به نتیجه این پژوهش میتوان بیان کرد رقم کراتینا با توجه به داشتن مقدار بیشتر ترکیبات فنلی و همچنین مقدار بیشتر اسیدهای چرب غیر اشباع و تعادل مناسب بین اسیدهای چرب غیر اشباع و اشباع، روغن با کیفیتتری داشت، اما درصد روغن و عملکرد در رقم های پیکوال و زرد بیشتر از رقم کراتینا بود. بنابراین باید از کشت ترکیبی این سه رقم برای حفظ کیفیت و نیز عملکرد بیشتر استفاده کرد
پژوهشگران	منصور غلامی (نفر اول)، مهدی شجاعی (نفر دوم)