|
عنوان
|
فناوری نانو و صنایع غذایی
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
بسته بندی غذایی،تکنولوژینانو،رعایت اصول ایمنی و حفظ غذا،صنایع غذایی، کاربرد
|
|
چکیده
|
نانو تکنولوژی فناوری جدیدی است که تمام دنیا را فراگرفته است و به تعبیر دقیقتر"نانو تکنولوژیبخشی از آینده نیست بلکه همه آینده است".نانو تکنولوژی به عنوان تکنولوژی قدرتمند قادر است که سیستم غذایی و کشاورزیرا متحول کند.امنیت سیستم غذایی و کشاورزی، درمان بیماری زایی با سیستم توزیع دارو و ابزارهای جدید بیولوژیکی مولکولی و اتمی )سلولی(،ابزارهای جدید برای شناسایی پاتوژن و حفاظت از محیط زیست مثالهای مهمی در رابطه با نانومی باشند.برخی نمونه های اساسی نانو به عنوان تکنولوژی قدرتمند مدرن عبارتند از : تولید،فرآیند و ارسال محصولات غذایی که با امنیت بیشتری تولید شده اند زیرا نانو سنسورها برای شناسایی پاتوژن و آلودگی پیشرفت کرده است.امروزه رقابت بازارهای تکنولوژیکی برای حفظ قدرت در صنعت غذا و فراوری غذا امری ضروری است.مصرف کننده ها متقاضی محصولات معتبر )مجاز( خوش طعم و سهل و ساده هستند.آینده متعلق به محصولات،فرآوریوفرآوردههایجدیدیاستکهاهدافزیررا دنبالمیکند: بهبود کارایی محصول و طولانی شدن عمر ماندگاری وتازگی محصول،بهبودکیفیتوایمنیغذا. استفاده از این فناوری در کلیه علوم باعث شده است که تحقیقات در زمینه نانو به عنوان چالش اصلیعلمی وصنعتی پیش روی جهانیان باشد.لذا محققین، اساتید و صنعت گران ایرانی نیز باید در یک بسیج همگانی، جایگاهوموقعیتخویش رادر خصوص این موضوع مشخص نمایند و حضوری فعال و حتی رقابتی در این جایگاه ایجاد نمایند.برای چنین کاری طراحی یک برنامه منسجم فراگیر و همه جانبه اجتناب ناپذیر است.نانو تکنولوژی دارای سه شاخه نانو فناوری خشک، مرطوب،و محاسبه ای است که از نظر کاربردی در علوم مختلف به خصوص در ساخت و تولید مواد الکترونیکی-پزشکی و صنایع غذاییکاربرد دارد.در این مقاله بعد از تعریف نانو به بیان دلایل کاربرد ها و ضرورتهای توجه به این فناوری اشاره شدهاست
|
|
پژوهشگران
|
هلیا رضوی کامران (نفر اول)، آریو امامی فر (نفر دوم)
|