مشخصات پژوهش

عنوان	اثر محلول پاشی کلرید کلسیم بر کیفیت میوه ی شلیل رقم شمس طی دوره ی انبارداری
نوع پژوهش	پایان نامه
کلیدواژه‌ها	تغذیه، انبارداری، کلسیم، ظرفیت آنتی اکسیدانی، سفتی میوه
چکیده	در این پژوهش اثر محلول پاشی کلرید کلسیم بر کیفیت میوه ی شلیل رقم شمس طی دوره انبارمانی با استفاده از یک آزمایش فاکتوریل در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در سه تکرار بررسی شد. فاکتور اول محلول پاشی کلرید کلسیم در چهار غلظت صفر (آب مقطر)، 25، 50 و 100 میلی مولار قبل از برداشت و فاکتور دوم زمان انبارمانی صفر، پانزده و سی روز پس از برداشت بود. کاربرد کلرید کلسیم 25 و 50 میلی مولار منجر به بالاترین وزن میوه و کمترین لهیدگی و ترک خوردگی میوه در زمان برداشت شد درحالی که کمترین وزن میوه و بالاترین درصد ترک خوردگی و لهیدگی در تیمار شاهد و 100 میلی مولار کلرید کلسیم مشاهده شد. کمترین و بیشترین تلفات آب میوه پس از 15 روز انبارداری در تیمارهای 25 و 100 میلی مولار کلرید کلسیم دیده شد. میوه درختان محلولپاشی شده با کلرید کلسیم 25 و 50 میلی مولار دارای بالاترین سفتی در زمان برداشت بودند. سفتی بافت میوه درختان شاهد در روز 15 انبارداری کاهش نسبتاً شدید یافته ولی در روز 30 انبارداری به دلیل افزایش تلفات آب میوه مجدداً افزایش یافت. مواد جامد محلول و درصد ماده خشک میوه طی انبارداری افزایش یافت که این پدیده احتمالاً ناشی از تلفات آب میوه طی انبارداری است. کمترین مواد جامد محلول در زمان برداشت مربوط به تیمار 25 میلی مولار کلرید کلسیم بود و بین غلظت های 50 و 100 میلی مولار کلرید کلسیم با تیمار شاهد تفاوت معنی داری وجود نداشت. اسیدیته قابل تیتراسیون میوه در روز 30 انبارداری افزایش یافت، بالاترین اسیدیته میوه در تیمارهای کلرید کلسیم 100 میلی مولار و شاهد مشاهده شد. میزان فنل کل، تانن و ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه طی انبارداری غلیظ شد. بالاترین غلظت فنل کل و فلاونوئید در میوه درختان تیمار شده با 50 و 100 میلی مولار کلرید کلسیم مشاهده شد. غلظت های مختلف کلرید کلسیم بدون اختلاف معنی دار باهم، باعث افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه در مقایسه با درختان شاهد شدند. بالاترین غلظت کلسیم برگ در درختان محلول پاشی شده با کلرید کلسیم 50 و 100 میلی-مولار مشاهده شد، بین تیمار شاهد با 25 میلی مولار کلرید کلسیم تفاوت معنی دار مشاهده نشد. تغذیه با کلرید کلسیم 25 و 50 میلی مولار باعث افزایش معنی دار پتاسیم برگ نسبت به گیاهان شاهد شد، کلرید کلسیم 100 میلی مولار منجر به کاهش نسبی پتاسیم برگ شد. غلظت های مختلف کلرید ک
پژوهشگران	احمد ارشادی (استاد راهنما)، فاطمه مستوفی (دانشجو)