|
عنوان
|
بررسی تاثیر عصاره اتانولی گل و برگ گیاه رازک بر عمر انبارداری و خواص کیفی میوه توت فرنگی
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
عصاره گل و برگ گیاه رازک|میوه توت فرنگی|خواص کیفی|عمر انباری. ،
|
|
چکیده
|
این مطالعه به منظور بررسی تاثیر عصاره گل و برگ گیاه رازک بر ماندگاری و خصوصیات کیفی میوه توت فرنگی انجام شد. تیمارهای مختلف مورد استفاده در این تحقیق شامل عصاره اتانولی گل و برگ گیاه رازک در غلظت های 25، 50 و 100 درصد، سم دیازینون در غلظت های 100 و ppm 200 و تیمار شاهد (ppm 0) بودند. صفات مورد بررسی شامل میزان مواد جامد محلول کل، pH آب میوه، اسیدهای قابل تیتراسیون، شاخص طعمی میوه، خواص چشایی و ویژگی های حسی میوه و نیز بار میکروبی میوه طی دوره انبارداری بود. نتایج نشان دادند استفاده از عصاره های گل و برگ گیاه رازک و نیز سم دیازینون تاثیر معنی داری بر میزان pH نمونه های توت فرنگی نداشت و در مقایسه با تیمار شاهد باعث حفظ بهتر میزان اسید قابل تیتراسیون در طول دوره انبارداری شده بودند (05/0p>). میزان مواد جامد محلول کل نمونه های توت فرنگی با افزایش زمان انبارداری روند نزولی داشتند در حالی که با افزایش غلظت عصاره گل و برگ رازک میزان مواد جامد محلول کل افزایش یافت که در مقایسه با هر دو غلظت مورد استفاده از قارچ کش دیازینون نتایج بهتری در ممانعت از افزایش بریکس میوه ها ارائه داده اند. نمونه های توت فرنگی تیمار شده با عصاره گل و برگ گیاه رازک در مقایسه با سایر نمونه ها به لحاظ کیفیت ظاهری، درخشندگی، رنگ و کیفیت بافتی امتیاز بالاتری را طی ارزیابی حسی کسب کردند. بررسی نتایج میکروبی نیز توانایی عصاره های گل و برگ گیاه رازک در ممانعت از فساد میکروبی میوه توت فرنگی در مقایسه با سم دیازینون را نشان داد. با توجه به نتایج به دست آمده از آزمایشات مختلف شیمیایی، میکروبی و حسی می توان عصاره گل و برگ گیاه رازک را به عنوان جایگزین قارچ کش های رایج مورد استفاده در نگهداری میوه توت فرنگی معرفی نمود.
|
|
پژوهشگران
|
امیر دارائی گرمه خانی (نفر اول)، حبیب الله میرزایی (نفر دوم)، خانی شاکرمی (نفر سوم)
|