مشخصات پژوهش

عنوان	جداسازی و شناسایی مخمرهای پروبیوتیک از منابع مختلف
نوع پژوهش	پایان نامه
کلیدواژه‌ها	ضدباکتریایی، عامل درمانی، مکمل غذایی، میکروبیوتای روده، یوکاریوت
چکیده	میکروارگانیسم های پروبیوتیک با قرار گرفتن در محیط روده میتوانند تعادل میکروبی را افزایش دهند تا سودمندی آنها افزایش یابد و از فعالیت میکروارگانیسمهای غیر مفید و بیماریزا جلوگیری شود. مخمرها گروهی از پروبیوتیکهای یوکاریوت هستند که کمتر از باکتریها مورد مطالعه قرار گرفتند. مخمرهای پروبیوتیک دارای خصوصیات منحصر به فردی مانند اندازه بزرگتر نسبت به باکتریها، عدم حساسیت به مواد ضدباکتریایی، تحمل شرایط نامطلوب دستگاه گوارش و بیان انواع مختلف پروتئین های درمانی سازگار با یوکاریوتی هستند. مخمرهای پروبیوتیک به عنوان یک عامل درمانی برای درمان برخی از انواع اختلالات روده، آلرژیها، عدم تحمل لاکتوز، کاهش سطح کلسترول سرم و متعادل کردن فلور روده به طور گسترده استفاده میشوند. با توجه به اهمیت مخمرهای پروبیوتیک، اولین قدم جداسازی سویههای مخمری با خصوصیات پروبیوتیک میباشد. در تحقیق حاضر، نمونهبرداری از منابع مختلف غذایی، حیوانی و انسانی انجام شد. ویژگیهای پروبیوتیکی آنها در غلظتهای مختلف اکسگال ) 3 / 0 ، 5 / 0 و 1 درصد(، نمک NaCl ( 2 ، 4 و 6 درصد(، pH های مختلف اسیدی و قلیایی ) 2 ، 4 ، 8 / 5 ، 9 و 11 (، دمای بالای 37 درجه سلسیوس بررسی شدند. سویههای مخمر از نظر فعالیت آنزیمی از جمله آنزیمهای آمیلاز، پروتئاز، پکتیناز، سلولاز، لیپاز، اوره آز، کاتالاز، سیتراتاز و همولیزین بررسی شدند. خاصیت ضد باکتریایی علیه باکتری های بیماری زا اشرشیا کولی، شیگلا سونی، کلبسیلا پنومونیه، پروتئوس میرابیلیس، سالمونلا تیفی موریوم و استافیلوکوکوس اورئوس بررسی شدند. سویههای مخمر منتخب Clavispora lusitaniae MGK01 جدا شده از کیوی و Meyerozyma guilliermondii MGP02 جدا شده از پرتقال توسط آزمایشهای ریخت شناسی، بیوشیمیایی و مولکولی تایید شدند و توالی 18s rRNA آنها در بانک ژن ثبت گردیدند.
پژوهشگران	سنبل ناظری (استاد راهنما)، فرشاد درویشی هرزویلی (استاد راهنما)، محدثه غفاری (دانشجو)