مشخصات پژوهش

عنوان	اثر پرتودهی با نور فرابنفش C بر کاهش سرمازدگی میوه خرمالو رقم کاشان طی انبارمانی
نوع پژوهش	مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
کلیدواژه‌ها	آنزیم پلی فنل اکسیداز، پارامترهای کیفی، شاخص سرمایی، محتوای مالون دی آلدئید، نشت یونی
چکیده	در این مطالعه اثر پرتودهی فرابنفش C در دزهای 0 (به عنوان شاهد)، 5 دقیقه پرتودهی از فاصله 15 و 30 سانتی متری به ترتیب با شدت 2/3 و 8/0 کیلوژول بر متر مربع و 10 دقیقه پرتودهی از فاصله 15 و 30 سانتی متری به ترتیب با شدت 4/16 و1/4 کیلوژول بر متر مربع بر کاهش سرمازدگی و حفظ شاخص های کیفی میوه های خرمالو رقم کاشان در انبار مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که اثر پرتودهی روی کاهش وزن، شاخص سرمایی، نشت الکترولیت، پراکسیداسیون لیپید، و فعالیت پلی فنل اکسیداز در طول دوره انبارمانی مؤثر بود. بیشترین درصد کاهش وزن (84/6) و علائم سرمایی (40) در میوه های پرتوتابی شده با 4/16 کیلوژول بر متر مربع مشاهده شد و سطح پایین پارامترهای ذکر شده در تیمار 2/3 کیلوژول بر متر مربع دیده شد. سطح بالای نشت الکترولیت (%49/80) و پراکسیداسیون لیپید (78/1 نانو مول بر گرم وزن تر) در میوه های تیمار شده با 1/4 و 4/16 کیلوژول بر متر مربع تشخیص داده شده و سطح پایین پارامترهای بالا در میوه های تیمار نشده و تیمار شده با 2/3 کیلوژول بر متر مربع مشاهده شد. کاربرد پرتو فرابنفش C با دزهای بالا فعالیت پلی فنل اکسیداز (7/9 واحد بر گرم وزن تر) را در مقایسه با دیگر دز پرتو فرابنفش C افزایش داده است. نتایج پیشنهاد می کنند که استفاده از پرتو فرابنفش C در دز پایین بعد از برداشت، عمر پس از برداشت از خرمالوی کاشان را با کنترل علائم آسیب سرمایی و حفظ کیفیت میوه می تواند افزایش بدهد.
پژوهشگران	زهراسادات عسگریان (نفر اول)، محمد سیاری (نفر دوم)، محمود اثنی عشری (نفر سوم)