|
عنوان
|
بررسی اثر استفاده از پوشش کیتوزان، بسته بندی نانو اکسید سیلیس و اتمسفر اصلاح شده بر خواص قارچ دکمه ای در طول دوره نگهداری
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
قارچ دکمه ای، بسته بندی، کیتوزان، بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده، فیلم نانو کامپوزیت.
|
|
چکیده
|
در این تحقیق روشهایی همچون پوشش کیتوزان، فیلم نانو کامپوزیت و اصلاح اتمسفر درونی بستهبندی جهت حفظ کیفیت قارچ سفید دکمهای در طول دوره نگهداری مورد استفاده قرار گرفته است. قارچ برداشت شده در دو گروه بدون پوشش و با پوشش )کیتوزان با غلظت یک درصد( تقسیم بندی شدند و در سه نوع بستهبندی )فیلم معمولی PVC ، فیلم حاوی ذرات نانو اکسید سیلیس و فیلم نانو به همراه مپ( قرار گرفتند. بستههای نانو + مپ حاوی 10 درصد اکسیژن، 10 درصد دیاکسید کربن و 80 درصد نیتروژن بودند. نمونهها به مدت 10 روز و در دمای 4 درجه سلسیوس قرار داده شدند. پارامترهای فیزیکی )رطوبت و شاخصهای رنگ(، پارامترهای شیمیایی ) pH و TSS ( و پارامترهای مکانیکی )مدول الاستیسیته و نیروی نفوذ( به صورت یک روز در میان اندازهگیری و محاسبه شدند. از طرفی تغییرات گازهای اکسیژن و دیاکسید کربن نیز در طول دوره نگهداری مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان دهنده تاثیر معنیدار )در سطح 1 و 5 درصد( پوشش کیتوزان، نوع بستهبندی، دوره نگهداری و اثرات متقابل آنها بر پارامترهای اندازهگیری شده بودند. استفاده از فیلم نانو به دلیل نفوذپذیری کم نسبت به گازهای اکسیژن و دیاکسید کربن و همچنین اتمسفر اصلاح شده در کنترل تنفس قارچ و حفظ خواص فیزیکی، شیمایی و مکانیکی آن تاثیر مثبت داشت.
|
|
پژوهشگران
|
رشید غلامی (نفر اول)، ابراهیم احمدی (نفر دوم)
|