مشخصات پژوهش

عنوان	ارزیابی برخی خواص رئولوژی گوجه زیتونی در داخل فیلم بسته بندی در طول انبارداری
نوع پژوهش	مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
کلیدواژه‌ها	آزمون تنش آسایی، فیلمهای بسته بندی، حداکثر نیروی تسلیم، گوجه زیتونی، ویسکوالاستیک
چکیده	از جمله روشهای رایج جهت ماندگاری و حفظ کیفیت محصولات کشاورزی و مواد غذایی استفاده از فیلمهای بسته بندی میباشد. در این پژوهش اثر فیلمهای بسته بندی پلی اتیلن با چگالی بالا، پلیوینیل کلراید و مدت زمان انبارداری بر روی رفتار ویسکو الاستیک گوجه زیتونی، با استفاده از آزمون تنش آسایی مورد ارزیابی قرار گرفت همچنین برخی از خواص مکانیکی شامل حداکثر نیروی نفوذ، کرنش تسلیم، مدول الاستیسیته و انرژی گسیختگی اندازه گیری شد. در این مطالعه نمودار کاهش تنش نسبت به زمان ترسیم شد و مقادیر زمانهای تنش آسایی و میزان تنشها محاسبه گردید. با توجه به نتایجی که از این پژوهش به دست آمد، کاربرد این فیلمها تاثیر مثبت افزایشی بر کرنش تسلیم داشت از طرفی محصولات در داخل فیلمهای بسته بندی 20± در 2 0C 4±1 نسبت به 0C توانایی نگهداری محصولات را تا روز چهلم را داشتند. روند کاهشی حداکثر نیروی نفوذ برای محصولات در دمای 20± به ترتیب در پایان دوره 20C 4±10 و C در دمای PVC داخل فیلمهای بسته بندی به مراتب بیشتر بود به طوری که محصولات در داخل فیلم 1 نیوتن بود. در طی زمان ماندگاری مقدار اجزاء الاستیک مدل ماکسول / 1 و 85 / به ترتیب 10 HDPE 1 نیوتن و برای فیلم / 0 و 56 / نگهداری برابر 93 به طور قابل اتکایی متناسب با داده- (R2> و 0.9158 RMSE< عمومی کاهش یافت. نتایج نشان میدهد که مدل ماکسول نشان داده شده ( 0.6818 های تجربی است. استفاده از فیلمهای بستهبندی باعث کند شدن روند کاهشی زمان تنش آسایی گوجه زیتونی میشود که موجب حفظ بهتر خواص رئولوژی محصول نسبت به محصولات غیر بسته بندی میگردد.
پژوهشگران	محمدمهدی سهرابی (نفر اول)، ابراهیم احمدی (نفر دوم)