|
عنوان
|
اثر سوربات پتاسیم و بنتونیت سدیم-کلسیم بر کاهش پوسیدگی و حفظ کیفیت میوه انار رقم ملس ساوه طی دوره انبارمانی
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
پوسیدگی، پوشش دهی، انار، سوربات پتاسیم
|
|
چکیده
|
به منظور بررسی اثر سوربات پتاسیم و بنتونیت سدیم کلسیم بر کاهش پوسیدگی و حفظ کیفیت میوه انار رقم ملس ساوه، میوهها در مرحله بلوغ تجاری برداشت و به آزمایشگاه منتقل شدند. میوهها به مدت 10 دقیقه در محلول سوربات پتاسیم )با غلظت 3 درصد( و در ترکیب سوسپانسیون بنتونیت سدیم-کلسیم )با غلظت 5 درصد( با سوربات پتاسیم )با غلظت 3 درصد( غوطهور شدند. سپس میوه- های تیمار شده پس از قرار گرفتن در کیسههای پلاستیکی منفذدار در دمای 5 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 85 درصد به مدت 4 ماه نگهداری شدند. نتایج نشان داد که در پایان دوره نگهداری، تیمار ترکیبی سوربات پتاسیم با بنتونیت سدیم-کلسیم پوسیدگی کمتری را داشت. همچنین میزان ویتامین ث در میوههای پوششداده شده با این تیمار نسبت به شاهد، در سطح بالاتری بود. محتوای فنل کل و ظرفیت آنتیاکسیدانی کل تحت تأثیر کاربرد تیمارها قرار نگرفت.
|
|
پژوهشگران
|
پروین باباخانی (نفر اول)، محمد سیاری (نفر دوم)، محمود اثنی عشری (نفر سوم)
|