مشخصات پژوهش

عنوان	اثر پوشش دهی ژل آلوئه ورا و موسیلاژ بذر ریحان بر انبارداری و کیفیت میوه گیلاس رقم تکدانه
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	پوشش خوراکی، عمر انباری، انبار سرد، آنتوسیانین، فعالیت آنتی اکسیدانی
چکیده	در سالهای اخیر استفاده از محصولات با منشاء طبیعی به جای استفاده از ترکیبات شیمیایی به منظور حفظ میوه و سبزی طی انبارداری اهمیت پیدا کرده است . این پژوهش جهت بررسی اثر پوشش دهی با ژل آلوئه ورا و موسیلاژ بذر ریحان بر عمر انباری و برخی خواص کمی و کیفی میوه گیلاس رقم تکدانه طی نگهداری در انبار سرد صورت پذیرفت. بدین منظور یک آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار انجام شد. تیمارها شامل ) 1 ( شاهد، ) 2( ژل آلوئه ورا 30 درصد، ) 3( موسیلاژ بذر ریحان 1 / 0 درصد و ) 4 ( ترکیب ژل آلوئه ورا و موسیلاژ بذر ریحان بود . تیمارها به صورت 5 دقیقه غوطه وری میوه در محلول آمادهشده با دمای 25 درجه سانتی گراد اعمال گردید و پس از خشک شدن در ظروف پلاستیکی بستهبندی و در دمای 2 ± 1 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 85 تا 90 درصد نگهداری شدند . فاکتور دوم زمان نگهداری در انبار با 4 سطح شامل صفر )شروع انبارداری( ، 14 ، 21 و 28 روز بعد از آن بود . در هر دوره، پارامترهای تولید اتیلن، میزان تنفس، محتوای فنل کل، فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتوسیانین مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که در پایان انبارداری آنتوسیانین ، فنل و فعالیت آنتی اکسیدانی افزایش یافت. اثر متقابل بین تیمارها و زمان نگهداری بر تمامی صفات اندازه گیری شده معنیدار بود. با توجه به نتایج، استفاده از ژل آلوئه ورا و موسیلاژ بذر ریحان به عنوان یک پوشش خوراکی طبیعی به منظور حفظ کیفیت و افزایش عمر انباری میوه گیلاس توصیه میشود.
پژوهشگران	فهیمه نوروزی (نفر اول)، محمد سیاری (نفر دوم)، فخرالدین صالحی (نفر سوم)