|
چکیده
|
گونه های Aspergillus از جنبه های مختلف صنعتی، پزشکی و بیوشیمیایی حایز اهمیت بوده و یکی از منابع مهم تولید آنزیمهای تجاری میباشند. گونه های این جنس تولید آنزیمهای خارج سلولی متنوعی مینمایند که از میان آنها آنزیمهای آمیلاز، سلولاز و پروتئاز دارای اهمیت اقتصادی ویژهای هستند، به عنوان مثال آمیلازی تولید میکنند که نشاسته را در هم میشکند و در طعم و رنگ محصول مشارکت دارند. اسیدسیتریک، مورد استفاده به عنوان یک طعم دهنده اسیدی در غذاها و نوشیدنیها، در ابتدا از میوه مرکبات گرفته میشد. از فواید در صنایع غذایی و آبمیوه، چوب، کاغذ و تولید این آنزیمها توسط قارچها میتوان به استفاده از گونههای مختلف قارچ Aspergillus نساجی، اشاره کرد،گونههای این جنس تولید آنزیمهای خارج سلولی متنوعی مینمایند که از میان آنها آنزیمهای پکتیناز و آمیلاز دارای اهمیت اقتصادی ویژهای هستند. وجود یا عدم وجود این آنزیمها در جنسها و گونه های قارچی متفاوت است و از این ویژگی میتوان برای تفکیک گونه های مختلف درون یک جنس استفاده کرد. لذا در تحقیق حاضر به منظور جداسازی و شناسایی سویه های مهم قارچ های نمونه برداری از خوشه های انگور با علایم پوسیدگی صورت گرفته و عوامل قارچی به صورت تک اسپور و به روش سری رقت جداسازی و خالص سازی شدند. بر اساس داده های ریخت شناختی و مولکولی جدایههای شناسایی شده متعلق به گونههای Aspergillusبودند. جدایه های بدست آمده در این تحقیق از نظر فعالیت آنزیمی سلولاز، زایلاناز، لیپاز، پکتیناز آمیلاز و پروتئاز به روش های کیفی و کمی بررسی شدند. در تحقیق حاضر هر پنج گونهی شناسایی شده A.tubingensis , A.carbonarius, A.niger, A.flavus, A.fumigatus, توانایی بالایی در تولید آنزیمهای خارج سلولی آمیلاز، پکتیناز، پروتئاز، سلولاز و زایلاناز نشان دادند اما در هیچ یک از گونه های شناسایی شده تولید آنزیم لیپاز مشاهده نشد.
|