|
عنوان
|
بهبود عمر انبارداری میوه هلو با استفاده از اسانس آویشن ریزپوشانی شده با سیکلودکسترین
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
هلو، اسانس آویشن، میکروکپسول، خواص کیفی، عمر انبارداری.
|
|
چکیده
|
در این پژوهش، تاثیر اسانس های ریزپوشانی شده آویشن (در غلظت های 1 و 2 درصد) در افزایش طول عمر انبارداری میوه هلو (در مدت 28 روز) مورد مطالعه قرار گرفت. اسانس های ریزپوشانی شده به روش coacervation simple آماده گردید. همه تیمارها باعث کاهش تغییرات کاهش وزن، اسیدیته کل، مواد جامد محلول، درصد فساد و سفتی میوه نسبت به نمونه های شاهد شدند و میوه های تیمار شده با اسانس های ریزپوشانی شده حداقل فساد میکروبی را در طول مدت نگهداری نشان دادند بنابراین اسانس های ریزپوشانی شده، پتانسیل کنترل فساد میکروبی و افزایش طول مدت نگهداری و حفظ کیفیت میوه هلو را دارند.
|
|
پژوهشگران
|
امیر دارائی گرمه خانی (نفر اول)، مجید علیخانی (نفر دوم)
|