|
عنوان
|
تأثیر روش های مختلف عصاره گیری، نوع و غلظت حلال بر ترکیبات فنلی و خواص آنتی اکسیدانی میوه زرشک
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
اولتراسوند، ترکیبات فنلی، قدرت احیاکنندگی، میوه زرشک
|
|
چکیده
|
امروزه به دلیل اثرات نامطلوب آنتی اکسیدان های شیمیایی تمایل روز افزونی به استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی وجود دارد. از جمله این آنتی اکسیدان ها میوه گیاه زرشک است. در این تحقیق اثرات نوع، غلظت حلال و روش های عصاره گیری برای تعیین بهترین روش و حلال جهت استخراج ترکیبات فنولی و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره میوه زرشک مورد بررسی قرار گرفته است. به این منظور حلال های مختلفی مانند آب (سرد و گرم)، اتانول (50% و 100%)، متانول (50% و 100%)، استون (50% و100%) و هم چنین روش های مختلفی مانند غوطه وری، اولتراسوند و ترکیب آن ها مورد ارزیابی قرار گرفته اند. بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با استفاده از آزمایش قدرت احیاکنندگی(Reducing power) و اندازه گیری محتوای فنل تام (Total phenolic content) با استفاده از روش فولین سیوکالتو (Folin Ciocalteu) انجام شد. تجزیه و تحلیل داده ها با استفاده از نرم افزار SPSS به روش آنالیز واریانس یکطرفه در سطح معنی داری (p<0.05) و رسم نمودارها با نرم افزار Excel صورت گرفت. نتایج نشان داده اند که در تست قدرت احیا کنندگی، بالاترین قدرت احیاکنندگی مربوط به روش اولتراسوند و حلال آب سرد با میزان (3.942) وکمترین قدرت مربوط به روش ترکیبی و حلال اتانول (50%) با میزان (3.03) می باشد. در تست اندازه گیری فنل کل بیش ترین میزان فنل مربوط به روش اولتراسوند و حلال آب سرد با میزان (0.602) و کم ترین میزان مربوط به روش ترکیبی و حلال استون (100) با میزان (0.38) است. بررسی نتایج نشان می دهد که استفاده از روش فراصوت به دلیل کارایی بیش تر در مدت زمان کمتر روش مناسب تری نسبت به دو روش دیگر می باشد. امواج فراصوت با پدیده ای به نام کاویتاسون باعث تخریب دیواره سلولی در مدت زمان کوتاه و انتشار عصاره سلولی از دیواره می شوند.
|
|
پژوهشگران
|
دعا موسوی پارسا (نفر اول)، بهناز بازرگانی گیلانی (نفر دوم)
|