مشخصات پژوهش

عنوان	بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی توت فرنگی تحت شرایط انبارداری با پوشش و بسته بندی نانو کامپوزیت در شرایط اتمسفر کنترل شده
نوع پژوهش	پایان نامه
کلیدواژه‌ها	توت فرنگی، پلی الفین الاستومر، نانو رس، نانو سیلیس، اتمسفر اصلاح شده.
چکیده	انبارداری از مهم ترین عملیات پس از برداشت برای محصولات کشاورزی از جمله توت فرنگی می باشد. توجه به شرایط و نحوه انبارداری کمک شایانی برای حداقل کردن ضایعات می کند. از مهم ترین روش های معمول در حفظ کیفیت و کمک به انبارداری مناسب تر، استفاده از روش پوشش دهی و بسته بندی نانو کامپوزیت محصولات کشاورزی می باشد. می توان با ترکیب این دو روش آسیب های موجود در انبارداری را کاهش داد. در مرحله اول این پژوهش میوه توت فرنگی رقم گاویتا جهت تعیین اثر پوشش دهی کیتوسان، بسته بندی با فیلم پلی اتیلن و نانو کامپوزیت رس بر خواص فیزیکی، شیمیایی و مکانیکی مورد آزمایش قرارگرفت. متغیرهای وابسته (شیمیایی: pH و درصد بریکس؛ فیزیکی: رنگ و افت وزن و مکانیکی: سفتی و مدول الاستیسیته) و مستقل (دو سطح دمای 25 و 4 درجه سلسیوس، دو سطح بسته بندی با فیلم پلی اتیلن و نانو کامپوزیت رس و دو سطح پوشش دهی کیتوسان و بدون پوشش دهی) انتخاب و در قالب طرح فاکتوریل چند متغییره تصادفی مورد تحلیل قرار گرفتند. نتیجه تجزیه واریانس مربوط به داده های پارامترهای رنگی L*، * a،b* ، اختلاف رنگ، افت وزن، pH، درصد بریکس، سفتی و مدول الاستیسیته در مورد اثرهای اصلی و متقابل در سطوح احتمال 05/0 درصد معنی دار شد. با توجه به نتایج تجزیه واریانس بین پارامترهای مستقل و وابسته اثر معنی داری بدست آورده شد. به طور کلی بسته بندی با فیلم نانو کامپوزیت با پوشش دهی کیتوسان کمترین تغییرات در طول دوره نگهداری بر پارامترهای رنگی L*، * a،b* ، اختلاف رنگ، افت وزن، pH، درصد بریکس، سفتی و مدول الاستیسیته میوه توت فرنگی نسبت به روز اول نگهداری داشت. همچنین به طور کلی تغییرات پارامترهای فیزیکی، شیمیایی و مکانیکی در دمای 4 درجه سلسیوس در طول دوره انبارداری کمتر از دمای 25 درجه سلسیوس بود. نتایج نشان داد که نیرو و تنش برشی در فیلم نانوکامپوزیت بالاتر از فیلم پلی اتیلن شد. در مرحله دوم این پژوهش تغییرات گازی درون بسته بندی، خواص کیفی و مکانیکی توت فرنگی پوشش دهی شده در شرایط کنترل اتمسفر در طول دوره انبارداری مورد تحلیل قرار گرفت. در مرحله اول فیلم نانوکامپوزیت C0S0 ، C1S0.75 و C2S0.75 (C بیانگر نانو رس و S بیانگر نانو سیلیس) به روش مخلوط مذاب تهیه شد. سپس میوه توت فرنگی در شرایط کنترل اتمسفر (10% اکسیژن، 15% دی اکسید کربن و 75% نیتروژن) مورد بسته بندی
پژوهشگران	ابراهیم احمدی (استاد راهنما)، حسین باریکلو (دانشجو)، شروین احمدی (استاد مشاور)