|
عنوان
|
اثر هگزانال، اسانس شمعدانی عطری- روغن کدوی تخمه کاغذی و فرمولاسیون حفظ تازگی میوه روی انبارمانی میوه انگور رقم بیدانه سفید
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
انبار سرد، درصد پوسیدگی، فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز، کاهش وزن، محتوای فنل.
|
|
چکیده
|
اثر هگزانال، اسانس شمعدانی عطری، روغن کدوی تخمه کاغذی و فرمولاسیون حفظ تازگی میوه بر کیفیت و انبارمانی میوه انگور رقم بیدانه سفید در سال 1396 و در دانشگاه بوعلی سینا بررسی شد. تیمارها شامل 1( شاهد خشک، 2( شاهد تر )حلال 0 درصد، 4( فرمولاسیون حفظ تازگی میوه و 5( ترکیب اسانس / 0 درصد مورد استفاده در تهیه تیمارها(، 3( هگزانال 02 / اتانول 2 0± 0 درصد( بودند. میوهها پس از تیمار به انباری با دمای 1 / 0 درصد( و روغن کدوی تخمه کاغذی ) 1 / شمعدانی عطری ) 01 85 درصد منتقل شدند. در شروع انبار و هر 15 روز، برخی پارامترهای میوه ارزیابی شدند. - درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 90 25 درصد( در تیمار فرمولاسیون حفظ تازگی میوه مشاهده شد که اختلاف / نتایج نشان داد کمترین میزان مواد جامد محلول ) 59 معنیداری با تیمارهای شاهد داشت. هیچ یک از تیمارها بر اسیدیته قابل تیتراسیون، پی اچ، محتوای فنل کل و کیفیت خوراکی 9 درصد( و کمترین / میوه اثر معنیداری نداشتند. تیمارهای شاهد با داشتن بیشترین میزان پوسیدگی ) 70 درصد( و کاهش وزن ) 3 201 نیوتن بر میلی مترمربع( نسبت به سایر تیمارها از کیفیت کمتری برخوردار بودند. به طورکلی مؤثرترین تیمار / میزان سفتی ) 3 در حفظ خصوصیات پس از برداشت انگور، تیمار فرمولاسیون حفظ تازگی میوه با داشتن کمترین میزان کاهش وزن، پوسیدگی، فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز و تغییر رنگ چوب خوشه و نیز داشتن بیشترین میزان سفتی بود که به نظر میرسد اثر هم افزای هگزانال، اسانس شمعدانی عطری و روغن کدوی تخمه کاغذی توانسته کیفیت میوه انگور رقم بیدانه سفید را در طول دوره 2 ماهه انبار حفظ نماید.
|
|
پژوهشگران
|
محمد سیاری (نفر اول)، مریم شعبانلو (نفر دوم)، علی عزیزی (نفر سوم)
|