|
عنوان
|
مروری بر استفاده از پوششهای فعال در افزایش ماندگاری توت فرنگی
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
توت فرنگی، پوششهای فعال، کپک بوتریتیس سینریا روغنهای اسانسی، عصاره گیاهی، گیاهان دارویی
|
|
چکیده
|
میوهای فساد پذیر با عمر ماندگاری بسیار کوتاهی میباشد. رشد کپک Fragaria ananassaتوت فرنگی بوتریتیس سینریا مهمترین علت کاهش عمر ماندگاری توت فرنگی به شمار میرود. استفاده از قارچ کشهای شیمیایی متداول ترین روش برای مقابله با رشد کپک در توت فرنگی و افزایش عمر ماندگاری آن به شمار میرود. هر چند تمایل مصرف کنندگان به استفاده از غذاهای طبیعی و عاری از نگهدارندههای سنتزی باعث یافتن راهکارهای جدید برای افزایش قابلیت نگهداری توت فرنگی شده است. استفاده از پوشش های خوراکی با خاصیت ضد میکروبی یکی از روشهای جدید برای بهبود ویژگیهای ماندگاری توت فرنگی میباشد که در چند دهه اخیر مطالعاتی در این زمینه صورت پذیرفته است. در این راستا کاربرد گیاهان دارویی به دلیل ویژگیهای ضد میکروبی و ضد اکسایشی به عنوان یک افزودنی مناسب در تولید پوششهای فعال مورد مطالعه قرار گرفته است. در این مقاله مروری به برخی روشهای افزایش ماندگاری توت فرنگی از طریق تولید پوششهای فعال پرداخته شده است.
|
|
پژوهشگران
|
نوشین نوشیروانی (نفر اول)، هادی فصیحی (نفر دوم)، حمید منتشلو (نفر سوم)، ابراهیم العمار (نفر چهارم)
|