|
عنوان
|
بررسی فعالیت ضد اکسایشی و ضد قارچ عصاره و پالپ ضایعات خرما (Phoenix dactylifera L.)
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
اکسیداسیون، قدرت ضد اکسایشی، روغن افتابگردان، عصاره خرما، فعالیت ضد قارچی
|
|
چکیده
|
ﺳﺎﺑﻘﻪ و ﻫﺪف: اﯾﺮان ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﯾﮑﯽ از ﺗﻮﻟﯿﺪﮐﻨﻨﺪﮔﺎن ﻣﻬﻢ ﺧﺮﻣﺎ در دﻧﯿﺎ ﺑﻪ ﺷﻤﺎر ﻣﯽرود .ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ اﯾﻨﮑﻪ ﺧﺮﻣﺎ ﯾﮏ ﻣﻨﺒﻊ ﻏﻨﯽ از ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﭘﻠﯽ ﻓﻨﻮﻟﯽ اﺳﺖ، ﻫﺪف از اﯾﻦ ﭘﮋوﻫﺶ ﺑﺮرﺳﯽ وﯾﮋﮔﯽﻫﺎی ﺿﺪ اﮐﺴﺎﯾﺸﯽ و ﺿﺪ ﻗﺎرﭼﯽ ﭘﺎﻟﭗ و ﻋﺼﺎره ﺧﺮﻣﺎ ﺣﺎﺻﻞ از ﮐﺎرﺧﺎﻧﺠﺎت ﻓﺮآوری ﺧﺮﻣﺎ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ. ﻣﻮاد و روشﻫﺎ: ﻋﺼﺎره ﻣﺘﺎﻧﻮﻟﯽ ﭘﺎﻟﭗ ﺧﺮﻣﺎ ﺗﻮﺳﻂ روش ﺳﻮﮐﺴﻠﻪ اﺳﺘﺨﺮاج و ﺑﻪ روش رﻧﮓ ﺳﻨﺠﯽ ارزﯾﺎﺑﯽ ﺷﺪ .ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ، ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ ﺿﺪ اﮐﺴﺎﯾﺶ ﻋﺼﺎره ﺑﺎ آزﻣﻮن ﻣﻬﺎر رادﯾﮑﺎل ﻫﺎی آزاد ﻣﻮرد ﺑﺮرﺳﯽ ﻗﺮارﮔﺮﻓﺖ .اﺛﺮ ﺳﻄﻮح ﻣﺨﺘﻠﻒ ﭘﺎﻟﭗ و ﻋﺼﺎره ﭘﺎﻟﭗ ﺧﺮﻣﺎ ﺑﺮ روﻏﻦ آﻓﺘﺎﺑﮕﺮدان ﺑﺎ ﺑﺮرﺳﯽ DPPH ﻣﻮرد ﺑﺮرﺳﯽ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺖ .ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ ﺿﺪ ﻗﺎرﭼﯽ 70°C روزه ﻧﮕﻬﺪاری روﻏﻦ در دﻣﺎی 15 اﻋﺪاد اﺳﯿﺪی، ﭘﺮاﮐﺴﯿﺪ و ﺗﯿﻮﺑﺎرﺑﯿﺘﻮرﯾﮏ در ﻃﻮل دوره ﻋﺼﺎره و ﭘﺎﻟﭗ ﺗﻮﺳﻂ روش دﯾﺴﮏ اﻧﺘﺸﺎری روی ﮐﭙﮏ آﺳﭙﺮژﯾﻠﻮس ﻧﺎﯾﺠﺮ ارزﯾﺎﺑﯽ ﺷﺪ. ﯾﺎﻓﺘﻪﻫﺎ: ﻣﻘﺪار ﮐﻞ ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﻓﻨﻮﻟﯿﮏ )ﻣﯿﻠﯽ ﮔﺮم ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺑﺮ اﺳﺎس وزن ﺗﺮ (و ﻓﻼووﻧﻮﺋﯿﺪی )ﻣﯿﻠﯽ 100 ﮔﺮم ﮔﺎﻟﯿﮏ اﺳﯿﺪ ﺑﺮ ﮔﺮم 100 ﮔﺮم ﮐﺎﺗﮑﯿﻦ ﺑﺮ ﺑﺪﺳﺖ آﻣﺪ .ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ داده ﻫﺎی ﺑﺪﺳﺖ آﻣﺪه از آزﻣﻮن 20/72 و 28/62 و 304/18 و 414/72 ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺑﺮ اﺳﺎس وزن ﺗﺮ (ﭘﺎﻟﭗ و ﻋﺼﺎره ﺑﻪ ﺗﺮﺗﯿﺐ EC <ﻋﺼﺎره ﺧﺮﻣﺎ< ﭘﺎﻟﭗ ﺧﺮﻣﺎ ﺑﺪﺳﺖ آﻣﺪ و ﻣﻘﺎدﯾﺮ TBHQ ﺑﻪ ﺻﻮرت DPPHﺑﺎزدارﻧﺪﮔﯽ ،0/08، ﭘﺎﻟﭗ و ﻋﺼﺎره ﭘﺎﻟﭗ ﺑﻪ ﺗﺮﺗﯿﺐ TBHQ ﺑﺮای 50 ﻣﯿﻠﯽ1/1 و 3/5 ﮔﺮم ﺑﺮ ﻣﯿﻠﯽﻟﯿﺘﺮ ﺑﺮآورد ﮔﺮدﯾﺪ .ﻧﺘﺎﯾﺞ ﻧﺸﺎن داد اﻓﺰودن ﭘﺎﻟﭗ و ﻋﺼﺎره ﺧﺮﻣﺎ ﺑﻪ روﻏﻦ در ﺗﻤﺎﻣﯽ ﺳﻄﻮح ﺑﺎﻋﺚ ﮐﺎﻫﺶ ﻋﺪد ﭘﺮاﮐﺴﯿﺪ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺷﺎﻫﺪ ﻣﯽﺷﻮد .ﻧﺘﺎﯾﺞ آزﻣﻮن ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ اﺛﺮ ﺿﺪ ﻗﺎرﭼﯽ ﻋﺼﺎره ﺑﺮ ﮐﭙﮏ TBAو آﺳﭙﺮژﯾﻠﻮس ﻧﺎﯾﺠﺮ را ﻧﺸﺎن داد. ﻧﺘﯿﺠﻪ ﮔﯿﺮی: ﻧﺘﺎﯾﺞ اﯾﻦ ﭘﮋوﻫﺶ ﻋﺼﺎره ﭘﺎﻟﭗ ﺧﺮﻣﺎ را ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﯾﮏ ﻣﻨﺒﻊ ﻣﻘﺮون ﺑﻪ ﺻﺮﻓﻪ ﻏﻨﯽ از ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﭘﻠﯽ ﻓﻨﻠﯽ ﺑﺎ ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ ﺿﺪ اﮐﺴﺎﯾﺸﯽ و ﺿﺪ ﻗﺎرﭼﯽ ﻣﻌﺮﻓﯽ ﻣﯽﻧﻤﺎﯾﺪ.
|
|
پژوهشگران
|
نوشین نوشیروانی (نفر اول)، هادی فصیحی (نفر دوم)، الهام نورمحمدی (نفر سوم)، علی مرادی پیام (نفر چهارم)
|