|
چکیده
|
استفاده از کامپیوتر جزء لاینفک زندگی بشر امروزه شده است و کمتر کسی را می توان یافت که بی نیاز از کامپیوتر باشد. این نیاز در جوامع دانشگاهی بیشتر به چشم می آید و رشته های مختلف دانشگاهی هر یک به نحوی از دانش کامپیوتری در راستای دست یابی به اهداف خویش بهره می برند. رشته علوم و صنایع غذایی نیز در سال های اخیر گرایش بندی شده و گرایش مهندسی صنایع غذایی یکی از گرایش های مهم رشته علوم و صنایع غذایی در مقاطع تحصیلات تکمیلی در دانشگاه های کشور است. اخیراً در مقطع کارشناسی نیز گرایشی تحت عنوان مهندسی طراحی مواد غذایی ایجاد شده است که هدف از این رشته مطالعه و پرداختن به علوم و صنایع غذایی با رویکرد کاملاً مهندسی و ریاضی است و دانشجویان این رشته بایستی توانایی درک مفاهیم پایه مهندسی و مسائل ریاضی را داشته و قادر به کاربرد این مفاهیم در صنایع غذایی باشند. با توجه به جدید بودن این رشته در کشور نیاز به منابعی که بتواند به اصول صنایع غذایی از دیدگاه ریاضی و مهندسی بپردازد بیش از پیش احساس می شود. درس اصول مهندسی صنایع غذایی به عنوان درسی که در کلیه گرایش های کارشناسی علوم و صنایع غذایی تدریس می شود یکی از دروس مفهومی و مشکل برای اغلب دانشجویان این رشته است و حل مسائل مهندسی عمدتاً نیازمند ممارست و تمرین فراوان می باشد که معمولاً دانشجویان علاقه چندانی به آن نشان نداده و از سر اجبار به خواندن آن تمایل دارند. گسترش استفاده از کامپیوتر و نرم افزارهای کامپیوتری در بین تمامی افراد جامعه و تغییر نگرش آموزش عالی در ارائه دروس با استفاده از نرم افزارهای کامپیوتری، مترجمین را بر آن داشت تا به منظور ایجاد انگیزش و علاقه در بین دانشجویان و تسهیل آموزش درس اصول مهندسی کتاب حاضر را که توسط استاد گران قدر جناب آقای پائول سینگ به رشته تحریر در آمده را ترجمه نموده و در اختیار دانشجویان و اساتید این رشته قرار دهند. این کتاب مشتمل بر 10 فصل است که مباحث عمده اصول مهندسی را شامل می شود. در ترجمه این کتاب نهایت امانت داری انجام شده و سعی شده که ترجمه مطالب با رعایت مطلب اصلی صورت گیرد. با مطالعه این کتاب دانشجویان قادر به برنامه نویسی و حل مسائل دشوار اصول مهندسی با استفاده از نرم افزار اکسل خواهند بود. کتاب حاضر مجموعه ای بسیار باارزش از کاربرد اصول مهندسی، انتقال حرارت، انتقال جرم و ... در رشته علوم
|