|
عنوان
|
اثر کاربرد پس از برداشت هگزانال بر حفظ کیفیت میوه انگور رقم بیدانه سفید در انبار
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
سفتی بافت میوه، کاهش وزن، ظرفیت آنتی اکسیدانی، خصوصیات کیفی میوه
|
|
چکیده
|
در این تحقیق اثر کاربرد پس از برداشت هگزانال بر کیفیت میوه انگور رقم بیدانه سفید در طی دوره انبار مورد بررسی قرار گرفت. میوه ها با هگزانال 1/0 درصد به مدت 5/2 دقیقه تیمار و سپس پارامترهای کیفی مورد نظر از جمله کاهش وزن، پی اچ آب میوه، مواد جامد محلول (TSS)، اسیدیته قابل تیتراسیون (TA) ، سفتی بافت میوه و ظرفیت آنتی اکسیدانی هر15روز یک بار اندازه گیری شدند. نتایج آزمایش نشان داد که میوه های تیمار شده با هگزانال نسبت به میوه های شاهد خشک و غوطه ور شده در آب مقطر حاوی اتانول از کاهش وزن و پی اچ کمتری در دوره های مختلف انباری برخوردار بودند اما ظرفیت آنتی اکسیدانی، میزان قند، اسیدیته قابل تیتراسیون، سفتی بافت حبه و قند میوه در آنها بیشتر بود. لذا بر اساس نتایج حاصل، کاربرد هگزانال در قبل از انبار میوه انگور بیدانه سفید قابل توصیه است.
|
|
پژوهشگران
|
مریم شعبانلو (نفر اول)، محمد سیاری (نفر دوم)، علی عزیزی (نفر سوم)
|