|
عنوان
|
بررسی و مقایسه خصوصیات فیزیکو شیمیایی، فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی 5 نمونه عسل تک گل ایرانی
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
عسل، خواص آنتی اکسیدانی، خواص ضد میکروبی
|
|
چکیده
|
سابقه و هدف: عسل ترکیبی شیرین و مغذی است که توسط زنبور عسل و از شهد گیاهان مختلف به وجود می آید. ترکیبات شیمیایی و تغذیه ای عسل بستگی به ترکیبات منبع تغذیه ای زنبور عسل دارد. در این تحقیق ویژگی های فیزیکوشیمیایی، آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی 5 نمونه عسل تک گل ایرانی بررسی شد. مواد و روش ها: نمونه های عسل شامل عسل های تک گل آویشن، شوید، کنار، بهارنارنج و گون گز بود که ویژگی های فیزیکوشیمیایی (رطوبت، چگالی ویژه، pH، مواد جامد کل و ویسکوزیته)، آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی 5 نمونه عسل تک گل ایرانی بررسی شد. یافته ها: با توجه به نتایج، عسل شوید دارای کمترین مقدار رطوبت و بیش ترین ویسکوزیته بین نمونه های عسل بود.
|
|
پژوهشگران
|
فرزانه حیدری (نفر اول)، نرجس آقاجانی (نفر دوم)
|