مشخصات پژوهش

عنوان	تاثیر پوشش دهی با مالتودکسترین در افزایش مدت ماندگاری گیلاس و ارزیابی ویژگی های کیفی آن در طی انبارداری.
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	مالتودکسترین، عمر انبارداری، پوشش دهی
چکیده	مهم ترین مشکلات پس از برداشت میوه گیلاس نرم شدگی، چروکیدگی، فساد میوه و همچنین قهوه ای شدن دم میوه می باشد. در این پژوهش، اثر مالتودکسترین در طول عمر انباری و ویژگی های کیفی گیلاس رقم تکدانه مورد بررسی قرار گرفت. مالتودکسترین در 4 غلظت 0، 30،35 40 درصد در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار بر گیلاس اسپری گردید. برای ارزیابی صفاتکیفی و برآورد طول عمر انباری، میوه ها در دمای صفر درجه سانتی گراد و رطوبتی90 درصد به مدت 21 روز نگهداری شدند. بررسی ها نشان داد که مالتودکسترین روند نرم شدن میوه ها را طی دوره ی انبارداری کاهش داد و با کاهش از دست دهی آب، باعث تأخیر در پیری میوه های تیمار شده نسبت به شاهد گردید. بیشترین مقدار سفتی میوه مربوط به تیمار مالتودکسترین40% مقدار 1/941 و بیشترین میزان اسیدیته مربوط به تیمار مالتودکسترین 40% با مقدار0/684 و بیشترین میزان مواد جامد محلول کل مربوط به شاهد با مقدار 15/763 می باشد.
پژوهشگران	فاطمه اسکندری (نفر اول)، مهدی شریفانی (نفر دوم)، سید مهدی جعفری (نفر سوم)، امیر دارائی گرمه خانی (نفر چهارم)، صادق آتشی (نفر پنجم)