مشخصات پژوهش

عنوان	اثر بنزیل آدنین و امولسیون روغن سویا بر عمر انباری انگور رقم بیدانه سفید
نوع پژوهش	پایان نامه
کلیدواژه‌ها	انگور، پس از برداشت، فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز، قهوه ا0ی شدن چوب خوشه
چکیده	انگوریکی از مهم ترین محصولات باغبانی در ایران است که ماندگاری و عمر قفسه ایی آن به دلیل کاهش سفتی، ریزش حبه، پوسیدگی های قارچی، خشک شدن و قهوه ای شدن چوب خوشه محدود می باشد. در این پژوهش اثر بنزیل آدنین به عنوان یکی از سیتوکنین های سنتزی که در بسیاری از فرایندهای رشدی و فیزیولوژیکی گیاه نقش دارد و همچنین اثر امولسیون روغن سویا به عنوان پوشش دهنده ی خوراکی و مقرون به صرفه، روی برخی از صفات کیفی و فیتوشیمیایی انگور رقم بیدانه سفید طی 45 روز انبارداری در دمای 1±1 درجه ی سانتیگراد و میانگین رطوبت نسبی 65 درصد مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش به صورت فاکتوریل و در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار انجام شد. فاکتور اول در چهار سطح و شامل تیمارهای شاهد خشک، شاهد تر (محلول پاشی با آب مقطر)، محلول پاشی با بنزیل آدنین (با غلظت 10 میلی گرم بر لیتر، دو روز قبل از برداشت) و غوطه وری پس از برداشت در امولسیون روغن سویا (با غلظت 2/0 درصد) بود و فاکتور دوم شامل زمان انبارمانی در چهار سطح بود. پس از اعمال تیمارها و خشک شدن کامل، خوشه ها در ظرف های پلاستیکی درب دار بسته بندی و به انبار منتقل شدند. اندازه گیری صفات بلافاصله بعد از برداشت و سپس در روزهای 15، 30 و 45 طی انبارداری انجام گرفت. بین تیمارها اختلاف معنی داری از نظر مواد جامد محلول، پی اچ آب میوه، اسیدیته ی قابل تیتراسیون، فنل کل چوب خوشه و شاخص روشنایی رنگ چوب خوشه (L*) مشاهده نشد. در طی مدت انبارداری مواد جامد محلول، پی اچ آب میوه، فنل کل پوست حبه و فنل کل چوب خوشه، همچنین شاخص رنگ a * در چوب خوشه (طیف رنگی سبز تا قرمز) افزایش یافت. اما اسیدیته ی قابل تیتراسیون، سفتی حبه، محتوای نسبی آب چوب خوشه، شاخص روشنایی چوب خوشه (L*)و فعالیت آنتی اکسیدانی پوست حبه کاهش یافتند. به صورت کلی تیمار امولسیون روغن سویا با غلظت 2/0 درصد با حفظ سفتی حبه، فنل کل و فعالیت آنتیاکسیدانی پوست حبه و همچنین با تأثیر مثبت روی برخی از ویژگی های چوب خوشه از قبیل حفظ محتوای نسبی آب، شاخص a* (حفظ رنگ سبز) وکاهش فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز نسبت به سایر تیمارها در حفظ کیفیت انگور رقم بیدانه سفید مؤثرتر واقع شد.
پژوهشگران	منصور غلامی (استاد راهنما)، بهناز جهانی بدخشان (دانشجو)، علی دلجو (استاد مشاور)