|
عنوان
|
مقایسه اثر آنتی اکسیدانی عصاره های مختلف سیر با اسید آسکوربیک
|
|
نوع پژوهش
|
مقاله ارائه شده کنفرانسی
|
|
کلیدواژه‌ها
|
سیر ارغوانی رشت، اسید اسکوربیک، آنتی اکسیدان، DPPH
|
|
چکیده
|
سیر یکی از اجزاء پرکاربرد غذایی با دامنه وسیعی از خواص بیولوژیک است. در این تحقیق میزان ترکیبات فنلی کل و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های آبی، اتانولی، هگزانی و عصاره کلی (آب سیر) اندازه گیری و با اسید اسکوربیک مقایسه شد.
|
|
پژوهشگران
|
علی ابراهیمی پور (نفر اول)، امیر دارائی گرمه خانی (نفر دوم)، مریم سلامی (نفر سوم)
|