مشخصات پژوهش

عنوان	بررسی شاخص های رشد و یرخی ویژگی های فیتو شیمیایی سویه های مختلف قارچ تکمه ای در بستر غیر کمپوستی غنی شده با سلنیوم
نوع پژوهش	پایان نامه
کلیدواژه‌ها	ارگوتیونین؛ کشت مایع، کمپوست
چکیده	این پژوهش در قالب سه آزمایش مستقل و در سه سال متوالی به منظور بررسی بهبود عملکرد و کیفیت ارزش غذایی قارچ تکمه ای (bisporus Agaricus) صورت گرفت. در آزمایش نخست، ابتدا میسلیوم سویه های مختلف از نظر میزان ترکیب ارگوتیونین در شرایط کشت مایع مورد بررسی قرار گرفتند. در بخش دوم آزمایش اول، اثر غلظت های مختلف اسیدهای آمینه متیونین، سیستئین و هیستدین (5/0 ،1 و 2 میلی مولار) بصورت جداگانه و در ترکیب با یکدیگر بر میزان تولید ارگوتیونین مطالعه گردید. در بخش سوم آزمایش نخست، اثر محیط های کشت (پی دی ال و اف جی ام) و غلظت های مختلف ( 2 و 4 گرم در لیتر) محرک های زیستی (عصاره مخمر و پپتون) بصورت جداگانه و در ترکیب با یکدیگر بر کشت مایع میسلیوم مورد بررسی قرار گرفت. نتایج آزمایش اول نشان داد که بیشترین شاخص رشد و میزان ترکیب ارگوتیونین در بین سویه های مورد مطالعه، از سویه های قهوه ای بدست آمد. روند بیوسنتز ترکیب ارگوتیونین نیز با افزایش غلظت اسیدهای آمینه افزایش پیدا کرد و بیشترین میزان آن (82/4 میلی گرم در گرم وزن خشک) در تیمار ترکیبی از هر سه اسید آمینه در غلظت 5/0 میلی مولار دیده شد. بیشترین میزان بیوسنتز ترکیب ارگوتیونین از محیط کشت اف جی ام با کاربرد محرک های زیستی بصورت ترکیبی از هردو با غلظت 2 گرم در لیتر بدست آمد. در آزمایش دوم، امکان استفاده از بستر غیر کمپوستی بجای بستر کمپوستی مورد ارزیابی قرار گرفت. در این آزمایش، سه بستر غیر کمپوستی به همراه بستر کمپوستی بصورت جداگانه ودر ترکیب با یکدیگر در نسبت های مختلف (1به 1، 2 به1 و 1به 2) در تولید قارچ تکمه ای مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که تمامی ترکیب های بستر غیر کمپوستی به علت چسبندگی بالا نتوانستند جایگزین مناسبی برای بستر کمپوستی باشند. تیمارهای بستر غیر کمپوستی در ترکیب با بسترکمپوستی تکنولوژی مناسبی برای تولید قارچ تکمه ای می باشند. نتایج آزمایش تفاوت معنی‎داری را بین تیمارهای به کار رفته در شاخص‎هایی نظیر عملکرد کل و اجزای آن، سرعت رشد میسیلیوم، پروتئین، فنل و خاصیت آنتی اکسیدانی، درصد ماده خشک، خاکستر و راندمان بیولوژیکی و عناصر معدنی نشان داد. بیشترین شاخص رشد و عملکرد از تیمار ترکیبی بستر کمپوستی (شاهد) با بستر غیر کمپوستی (ساقه ذرت 15%، گچ 10 %، سویا 15%، سبوس گندم 15%، خاک اره 20%، یونجه 15%، ملاس چغندر قند 10
پژوهشگران	فرشاد دشتی (استاد راهنما)، حجت قهرمانی مجد (دانشجو)