مشخصات پژوهش

عنوان	اثر بنتونیت سدیم -کلسیم بر کاهش وزن و حفظ کیفیت میوه انار رقم ملس ساوه طی دوره انبارمانی
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	بنتونیت سدیم-کلسیم، کاهش وزن، پوسیدگی
چکیده	به منظور بررسی اثر پوشش بنتونیت سدیم-کلسیم بر کاهش وزن و تغییرات کیفی میوه انار رقم ملس ساوه، میوهها به مدت 10 دقیقه در سوسپانسیون بنتونیت سدیم-کلسیم (با دو سطح جذبی 300 و 700 ) با غلظت 5 درصد غوطهور شدند. سپس میوههای تیمار شده پس از قرار گرفتن در کیسههای پلاستیکی منفذدار در دمای 5 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 85 درصد به مدت 4 ماه نگهداری شدند. نتایج نشان داد که در همه دورههای انبارداری به جز ماه اول، پوشش بنتونیت سدیم-کلسیم با جذب 300 به طور معنیداری سبب کاهش از دستدهی وزن در میوهها شد. همچنین با وجود عدم اختلاف معنیدار بین دو نوع بنتونیت، میوههای پوشش داده شده با بنتونیت 300 کمترین میزان پوسیدگی داخلی را نسبت به میوههای شاهد داشتند که این تفاوت تنها در ماه سوم و چهارم معنیدار بود. با این حال تیمار بنتونیت سدیم-کلسیم تأثیر معنیداری بر خصوصیات آب میوه از جمله میزان اسیدیته قابل تیتراسیون و مواد جامد محلول میوه نداشت.
پژوهشگران	پروین باباخانی (نفر اول)، محمد سیاری (نفر دوم)، محمود اثنی عشری (نفر سوم)