مشخصات پژوهش

عنوان	بررسی تغییرات Syneresis در دوغ پروبیوتیک غنی شده طعم دار در مدت زمان نگهداری
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، ویتامین B12، روی، آویشن، آلوئه ورا
چکیده	چکید ایی پظ ؾٍّ تلاؿی تشای تشسػی اهیای ت لَیذ یه هحل لَ ت هَی حاهل هییش اٍسگا یًؼن ص ذً فقال پش تٍای تَیه تا ف اٌَی د کٍ صیؼتی یا تای د کٍ اػت. دس ایی تحمیک تاثیش سیض هغزی اّی س یٍ یٍتاهیی B12 ، اػاغً اّی گیا یّ آل ئَ سٍا آ یٍی، هذت صهای گً ذْاسی دس س صٍ اّی ا لٍ، یاصد نّ تیؼت یین دس دهای 4 دسخ ػا تًی گشاد تش س یٍ سؿذ تمای تاوتشی لاوت تاػیل عَ اػیذ فیل عَ La-5 دس د کٍ پش تٍی تَیه غ یٌ ؿذ عقن داس ه سَد تشسػی لشاس گشفت. افض دٍی یٍتاهیی B12 س یٍ تافث افضایؾ تقذاد تاوتشی هزو سَ گشدیذ تاثیش سیض هغزی س یٍ تش س یٍ سؿذ ایی تاوتشی تیتش اص یٍتاهیی B12 ت دَ. وّچ یٌی ایی تحمیک ًای هی د ذّ و افض دٍی اػاغً آل ئَ سٍا gr/lit 0/01 آ یٍی gr/lit 0/01 تافث افضایؾ تقذاد تاوتشی 21 ت ع سَ هق یٌ داسی تیتش اص تاثیش اػاغً لاوت تَاػیل عَ اػیذ فٍیل عَ گشدیذ، تاثیش اػاغً آل ئَ سٍا دس س صٍ اّی 11 آ یٍی ت دَ. وّچ یٌی تًایح تدضی تحلیل اص آصه یَ ت وَی حاوی اص هق یٌ داس ت دَی اثش سیض هغزی اّ اػاغً اّ ت ک سَت ته یا تشویثی تش یٍ Syneresis تیواس اّ دس همایؼ تا وً اّی ؿا ذّ ت دَ. افض دٍی اػاغً اّ سیض هغزی اّ ت ک سَت ته یا تشویثی ه خَه افضایؾ Syneresis د کٍ پش تٍی تَیه دس هذت صهای گً ذْاسی دس دهای 4 دسخ ػا تًی گشاد هی ؿ دَ.
پژوهشگران	روژین توکلی (نفر اول)، مصطفی کرمی (نفر دوم)، شعله درویشی (نفر سوم)، شهاب قصری (نفر چهارم)