مشخصات پژوهش

عنوان	خواص بیولوژیکی سیر (Allium sativum) و پیاز (Allium cepa)
نوع پژوهش	مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها	سیر ، پیاز ، گیاهان دارویی ، افزودنی غذایی ، خواص بیولوژیکی
چکیده	سیر (Allium sativum) و پیاز (Allium cepa) از اجزا مواد غذایی هستند که به طور وسیعی در ذائقه غذایی ما بکار می روند. تاثیر مثبت عصاره پیاز و سیر بر روی بیماری های قلب و عروق اخیرا گزارش شده است و این به دلیل خواص کاهنده کلسترول و چربی خون و ضد فشار خون آنهاست و همچنین خواص ضد دیابت ، آنتی ترومبوتیک ، ضد هایپر هوموسیستئینی و داشتن بسیاری فعالیت های زیست شناختی دیگر مانند اثر ضد میکروبی ، آنتی اکسیدانی ، ضد سرطانی و ضد جهش زایی ، ضد آسم ،تقویت سیستم ایمنی و فعالیت های پری بیوتیک به این گیاهان اهمیت خاصی بخشیده است و باعث شده تا مکمل های آنها به فراوانی در تغذیه و درمان بکار رود. در اینجا فعالیت های بیولوژیکی اصلی و ترکیبات موثر در هر کدام بازبینی می شود. بعلاوه تاثیر آنها بر فعالیت های بیولوژیکی و اثرات منفی و تداخلات دارویی آنها نیز مطرح شدهاست.
پژوهشگران	علی ابراهیمی پور (نفر اول)، امیر دارائی گرمه خانی (نفر دوم)، سولماز سارم نژاد (نفر سوم)