فیلم ها و پوشش های خوراکی بر پایه پلی ساکارید، پروتئین، لیپید و یا ترکیبی از آنها که زیست تخریب پذیر،خوراکی و کارآمد هستند می توانند جایگزین مناسبی برای پلاستیک ها در صنعت غذا باشند. هدف از انجام این تحقیق تولید فیلم های ترکیبی از موسیلاژ دانه به1(QSM) و ایزوله پروتئین آب پنیر2(WPI) در نسبت های مختلف و بررسی برخی ویژگی های آن ها می باشد. موسیلاژ دانه به، به روش بهینه استخراج شد. فیلم های ترکیبی از موسیلاژ دانه به و ایزوله پروتئین آب پنیر در نسبت های مختلف 0:100، 30:70، 50:50، 70:30 و 100:0 ساخته شدند و از لحاظ برخی ویژگی ها نظیر ضخامت، رنگ سنجی(اختلاف رنگ با سطح شاهد، فاکتورهای سفیدی و زردی)، خواص مکانیکی( استحکام کششی و درصد کشیدگی) و ریز ساختاری(SEM) بررسی شدند. به طور کلیQSM وWPI، سازگاری خوبی از لحاظ تشکیل محلول و فیلم نشان دادند و نتایج حاصل نشان داد با افزایش درصد موسیلاژ دانه به در فیلم های تولیدی، ضخامت، فاکتور سفیدی و درصد کشیدگی کاهش یافت ولی فاکتور زردی،اختلاف رنگ باسطح شاهد و استحکام کششی افزایش یافت. فیلم های ناشی از اختلاط موسیلاژ دانه به و ایزوله پروتئین آب پنیر ظاهری همگن و یکنواخت، بدون ترک و منفذ داشتند که علاوه بر بهبود انعطاف پذیری در آن ها بدون افزایش مقدار نرم کننده شاهد اصلاح خواص مکانیکی، شفافیت و رنگ زرد نسبت به نمونه های خالص این دو ماده بودیم.
