در این پژوهش، خشک شدن لایه نازک توت سفید در یک خشک کن مادون قرمز آزمایشگاهی مورد تحقیق قرار گرفت. خشک کردن محصول در سه دمای 40، 55 و 70 درجه سلسیوس و در یک سرعت جریان هوای 0/4 متر بر ثانیه و دو توان تابش مادون قرمز 500 و 1000 وات انجام شد. برای انتخاب یک منحنی خشک کردن مناسب، چهار مدل لایه نازک خشک شدن به داده های آزمایشگاهی برازش شد.
