هدف از این پژوهش، پیش بینی برخی خصوصیات فیزیکی (چروکیدگی و رنگ) و مکانیکی (نیروی شکست) میوه بنه پطی فرآیند خشک کردن با خشک کن بستر سیال به کمک شبکه های عصبی مصنوعی می باشد. در این پژوهش تاثیر شرایط مختلف دمای هوا و سرعت هوای ورودی بر خواص مکانیکی و فیزیکی در خشک کن بستر سیال بررسی قرار گرفت. آزمایش های در سه سطح دما و 3 سطح سرعت انجام شد. دو عامل موثر برای خصوصیات فیزیکی و مکانیکی، دما هوای ورودی در عملکرد خشک کن بستر سیال به عنوان متغیرهای مستقل برای شبکه عصبی مصنوعی در نظر گرفته شد. در این پژوهش میزان نیروی شکست، درصد تغییرات چروکیدگی و رنگ محاسبه شدند.
