هدف از این پژوهش بررسی برخی از خصوصیات مکانیکی (نیروی شکست) و فیزیکی (چروکیدگی، رنگ) میوه بنه پس از خشککردن با خشککن مادونقرمز میباشد. در این پژوهش تاثیر شرایط مختلف توان مادون- قرمز، دما و سرعت هوا ورودی را بر خواص مکانیکی و فیزیکی در خشککن مادونقرمز مورد بررسی قرار گرفت. آزمایشها در دو سطح توان مادون قرمز ( 500 و 1000 وات)، دو سطح دما ( 40 و 70 درجه سلسیوس) و یک دو سطح سرعت ( 1 و 1/5 متر بر ثانیه) انجام گرفت. در این پژوهش نیروی شکست، درصد تغییرات چروکیدگی و رنگ محاسبه شدند. نتایج نشان داد که نیروی شکست برای شکستن بنه پس از خشککردن با استفاده از خشککن مادونقرمز بین 72/38 تا 112/84 نیوتن به دست آمد.
