هدف از این پژوهش بررسی برخی خصوصیات فیزیکی (چروکیدگی و رنگ) و مکانیکی (نیروی شکست) میوه بنه پس از خشک کردن با خشک کن بستر سیال می باشد. در این پژوهش تاثیر شرایط مختلف دمای هوا و سرعت هوای ورودی بر خواص مکانیکی و فیزیکی در خشک کن بستر سیال بررسی قرار گرفت. در این پژوهش میزان نیروی شکست، درصد تغییرات چروکیدگی و رنگ محاسبه شدند.
