در این بررسی با استفاده از روش نمونهبرداری تصادفی و منظم، تعداد 161 نمونه شامل شیر خام گاو، گوسففند و بفز و موصفو ماست و پنیر سفید حاصل از شیر گاو تولید شده بوسیله مراکز تولید موصو لبنی از شهرستان های استان همدان جمع آوری و از نظر باقیمانده فلزا سرب و کادمیوم با استفاده روش جذب اتمی شعله ای مورد آزمایش قرار گرفت. از میان تمامی نمونه هفای مورد آزمایش میانگین سرب در نمونه های پنیر سفید با ترین مقدار)12326( و در نمونه هفای ماسفت در کمتفرین مقفدار) 121.2( قرار داشت. از میان نمونه های شیرخام هم مانند سرب، با ترین میانگین اندازه گیری شده مربوط به شیر بز بود )12116(. با ترین میانگین کادمیوم مربوط به شیر بز )12116( و کمترین میانگین آن مربوط به شیر گاو بود )12113(. در این بررسی، میانگین سفرب در هیچ یک از نمونه ها با تر از حد مجاز نبوده و تمامی نمونه ها از نظر کادمیوم در مودوده مجاز قرار داشتند.
