با توجه به اثرات نامطلوب افزودنی های شیمیایی، اکثر مصرف کنندگان مواد غذایی خواستار استفاده از نگهدارنده هایی طبیعی هستند. اسانس های گیاهی از جمله نگهدارنده های طبیعی می باشند که علاوه بر فعالیت ضدمیکروبی گسترده می توانند بعنوان طعم دهنده در مواد غذایی نیز بکار روند.
