اسانس های گیاهی با اثرات ضدمیکروبی گسترده و قابلیت جایگزین شدن با ترکیبات شیمیایی محافظت کننده غذا، توجه تولید کنندگان و مصرف کنندگان فراورده های غذایی را به خود جلب کرده است. این مطالعه با هدف بررسی فعالیت ضدمیکروبی اسانس های آویشن شیرازی و پونه کوهی به تنهایی و در ترکیب علیه باکتری سالمونلاتیفی موریوم انجام گردید.
