مقدمه آنزیم ها، متابولیت های با ارزش میکروبی هستند که در صنایع مختلف کاربرد وسیعی دارند. در حال حاضر تولید آنزیم های خارج سلولی توسط میکروارگانیسم ها، یکی از بهترین و موثرترین روش ها به منظور تولید صنعتی این آنزیم ها است. آنزیم های هیدرولازی از مهمترین این آنزیم های خارج سلولی هستند. که توسط میکروارگانیسم های مختلف از جمله قارچ های اندوفیت ها، تولید می گردند. مواد و روش ها به منظور بررسی اندوفیت های دو گیاه فرفیون و سلمه تره، در تابستان1395، از شش بافت مختلف گل، برگ، بذر، ریشه، طوقه و ساقه ی گیاهان سالم دو منطقه استان همدان نمونه برداری صورت گرفت. پس از جدا و خالص سازی، قارچ های اندوفیت حضور آنزیم های هیدرولازی خارج سلولی آمیلاز، کاتالاز، پروتیاز، کازییناز، سلولاز، پکتیناز و زایلاناز با اضافه کردن سوبسترای مربوطه در محیط کشت قارچ بررسی گردید. نتایج پس از استریل سطحی و انتقال نمونه ها به محیط کشت پوتیتو دکستروز آگار، مجموعا از دو گیاه فرفیون و سلمه تره، 31 جدایه قارچ اندوفیت جداسازی شد. نتایج نشان داد: 84 درصد از جدایه های قارچی دارای فعالیت آنزیم های خارج سلولی آمیلاز، 81 درصد کاتالاز، 71 درصد فعالیت پروتیاز، 61 درصد سلولاز، 39 درصد پکتیناز و 26 درصد زایلاناز بودند. بررسی های مورفولوژیکی قارچ های جدا شده نشان داد که برخی از این قارچ ها متعلق به جنس های فوزاریوم، آلترناریا و تریکودرما بودند. نتیجه گیری نتایج بدست آمده در این تحقیق نشان داد که قارچ های اندوفیت جدا شده ازدو گیاه سلمه تره و فرفیون قادر به تولید انواع آنزیم های هیدرولیزی در شرایط آزمایشگاهی را داشتند. در این میان، حضور آنزیم های مهمی مانند سلولاز، پکتیناز و پروتیاز در تعدادی از جدایه ها، اهمیت نتایج این تحقیق را بیشتر میکند. با توجه به کاربرد وسیع این آنزیم ها و اهمیتی که در صنایع مختلف دارند ، اهمیت این قارچ ها و نیاز به بررسی بیشتر بر روی عملکرد آنزیمی آنها مشخص می گردد.
