سنبل ناظری

میکروبیوتای روده یک اکوسیستم پیچیده از میکروارگانیسم ها می باشد که در تعادل با میزبان قرار دارد. اختلال در این تعادل باعث اختلالات گوارشی مانند اسهال وابسته به آنتی بیوتیک، بیماری التهاب روده، سندرم روده تحریک پذیر و سرطان روده بزرگ می شود. هرچند مخمرها بخش کوچکی از میکروبیوتا را تشکیل می دهند، اما اندازه سلول آنها 10 برابر بزرگتر از باکتری ها هستند. از ویژگی های منحصر به فرد مخمرها میتوان به تحمل شرایط نامطلوب دستگاه گوارش اشاره کرد. پروبیوتیکها میکروارگانیسمهای زنده هستند که وقتی به مقدار کافی استفاده شوند تاثیر مثبتی بر سلامت مصرف کننده دارند. حاوی YPD در این مطالعه، از محصولات لبنی همدان ازجمله ماست و پنیر نمونه ها جمع آوری شدند و در محیط انجام شد. مشاهده میکروسکوپی مخمرها با رنگ آمیزی MRS کلرامفنیکل کشت شدند. خالص سازی مخمرها در محیط اسیدی و دمای بدن انسان pH ، متیلن بلو انجام شد. ویژگی پروبیوتیکی مخمرها با رشد در محیط حاوی نمک صفراوی بررسی شدند. با توجه به نتایج بدست امده، مخمرهای جداشده از ماست و پنیر محلی همدان ویژگی های اولیه پروبیوتیک را اسیدی چهار و دمای 37 درجه سانتی گراد را داشتند. pH ،oxgall 0 درصد / دارا بودند. آنها توانایی رشد در محیط حاوی 3 پروبیوتیک های یوکاریوتی کمتر مورد مطالعه قرار گرفتهاند. در حالی که، با توجه به مزیت عمده این ارگانیسم ها در توانایی در تغییرات پس از ترجمه، آنها قادر به بیان انواع مختلف پروتئین های درمانی در ترکیبات سازگار با میزبان یوکاریوتی هستند. تا کنون مطالعه ای درباره مخمرهای پروبیوتیک جداشده از محصولات لبنی همدان انجام نشده است