باکتریهای پروبیوتیک میکروارگانیسمهای زنده ای هستند، که مصرف مقدار مناسب آنها در بدن میزبان باعث تقویت و تعادل در فلور میکروبی روده میشود و اثرات سودمندی بر سلامتی میزبان میگذارد.مهمترین و رایجترین باکتریهای پروبیوتیک لاکتوباسیلوسها هستند. اثرات سلامتی اثبات شدهی مصرف فراوردههای غذایی حاوی لاکتوباسیلو ، س کاهش عفونت دستگاه گوارش و خطر بیماری التهاب رودهای و اثرات تحریک کنندهی سیستم ایمنی است. مخمر ها نیز به دلیل اثرات سلامتبخشی فراوان، در زمرهی میکروارگانیسمهای مفید در دستگاه گوارش هستند. سرکهی خرما، یکی ازمواد غذایی که به طور طبیعی حاوی تعداد زیادی از این باکتری و مخمرها است. این محصول از تخمیر الکلی و پس از آن تخمیر استیکی خرما به وجود میآید که خواص درمانی متعددی در طب سنتی برای آن یاد شده است. هدف از این تحقیق بررسی میکورفلور سرکهی خرما و معرفی این مادهی غذایی به عنوان یک فراورده ی پروبیوتیک است. باکتریها و مخمر های موجود در نمونههای سرکهی خرما جداسازی و شناسایی بیوشیمیایی آنها انجام شد. از بین میکروارگانیسم جدا شده از سرکه ی خرما، یک باکتری باسیلی جداسازی گردید. آزمایشات بیوشیمیایی نشان داد که این باکتری گرم مثبت، اکسیداز و کاتالاز منفی بود که این نتایج با ویژگی لاکتوباسیلوسهامطابقت دارد
